どうも、そら豆父ちゃんが母ちゃんのブログを覗いている事実にびっくりのだいず母ちゃんです(￣∇￣*)ゞ


甘こうじが出来上りましたので
ベーコンの仕込み１をお送りします(^◇^)

仕込み時期は燻す日の一週間前がベストです

今回準備した肉は
バラ肉塊２．５Kg


肉は塊なら何でも出来ます
モモ肉は脂が少ないので、あっさりした出来上り
なかなか美味しいですぞ(*´ω｀*)
当然、もっと少なくても出来ますから(^^;

肉にフォークで両面に穴を開けます

味がしみやすいようにね

大きいので小さく切り分けます

お好みサイズでね

甘こうじの準備

トロっとしてたら完成です

小瓶に入れて冷蔵庫に入れておくと、肉に魚に炒め物に、何でも使えて便利です(^-^)

甘こうじに入れるもの

好きなハーブを入れます
ミックスハーブ、ローリエ、バジル、コショウ

分量はお好みで適当にですが、最初はあまり入れすぎないように注意してください

我が家はローリエだけは塊一つに一枚にしてます


マゼマゼしながらローリエを砕く


ここに肉を入れてまぶします


まんべんなく付けたらジップロックへ入れる

ボウルに残ったこうじは、それぞれの袋に入れてしまいましょう

冷蔵庫に入れます

５日間位冷蔵庫で寝かせます
毎日１～２回袋ごと裏返して、まんべんなく漬け込みます


仕込み１はここまで(*´-`)
漬け込みが終わる５日後にまた続きをアップしまーす(о´∀`о)

ご期待ください



追記：仕込み２はこちら

( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆